• Besitzer: Stirling Distillery Ltd. (Gründer: June und Cameron McCann)
• Land: Schottland
• Region: Lowlands (Stirling)
• Gründungsjahr: 2015 (Gin-Produktion), Whiskyproduktion ab 2022
• Herstellungskapazität: ca. 50.000–80.000 Liter (geplant)
• Webseite: www.stirlingdistillery.com

Informationen

Stirling Distillery wurde zunächst als Gin-Destillerie gegründet, hat aber 2022 die ersten Schritte in Richtung Whiskyproduktion unternommen. Der Maßstab ist sehr klein, mit klarer Ausrichtung auf handwerkliche Herstellung und lokale Rohstoffe.

• Stil: voraussichtlich ungetorft, floral und weich – passend zur Lowland-Tradition
• Gerste: aus Schottland, teilweise lokal angebaut
• Fermentation: eher lang, um Frucht- und Blumenaromen zu fördern
• Destillation: kleine Pot Stills für Batch-Produktion
• Fässer: Bourbon, Sherry, plus regionale Weinfässer im Test

Noch gibt es keinen eigenen Single Malt, die ersten Releases werden frühestens 2025–2026 erwartet.

Geschichte

Die Brennerei befindet sich am Fuß des Stirling Castle – einem der geschichtsträchtigsten Orte Schottlands. Ursprünglich komplett auf Gin fokussiert, sahen die Betreiber die steigende Nachfrage nach lokalem Whisky als Chance, sich ein zweites Standbein aufzubauen.

Mit ihrer Lage zwischen Highlands und Lowlands ist Stirling Destillery auch touristisch interessant, und die Betreiber setzen stark auf Besucherprogramme und Storytelling rund um die Geschichte der Stadt.