• Besitzer: Port of Leith Distillery Ltd. (Gründer: Ian Stirling & Paddy Fletcher)
• Land: Schottland
• Region: Lowlands (Edinburgh – Leith Docks)
• Gründungsjahr: 2023 (Produktionsstart)
• Herstellungskapazität: ca. 400.000 Liter
• Webseite: www.portofleithdistillery.com

Informationen

Port of Leith ist die erste vertikale Brennerei Schottlands – ein modernes Hochhaus direkt am Hafenbecken von Leith. Das Gebäude ist 9 Stockwerke hoch und kombiniert urbanes Flair mit nachhaltiger Whiskyproduktion.

• Stil: ungetorft, fruchtig und komplex – Fokus auf Terroir und Hefe
• Gerste: aus Schottland, teils aus der Region
• Fermentation: sehr lang, um maximale Esterentwicklung zu fördern
• Destillation: zwei Pot Stills mit Blick über die Docks
• Fässer: Bourbon, Sherry, Weinfässer – Fokus auf hochwertige Holzquellen

Der erste Single Malt wird nicht vor 2026–2027 erscheinen.

Geschichte

Die Gründer, beides Schulfreunde aus Edinburgh, begannen ihre Whiskyreise mit Lind & Lime Gin und der Vision, Whisky aus Leith – einst ein Zentrum des schottischen Whiskyexports – wiederzubeleben. Das spektakuläre Gebäude wurde 2023 eröffnet und ist heute eine der markantesten neuen Brennereien des Landes.

Port of Leith setzt stark auf Offenheit und Transparenz, dokumentiert die Produktionsprozesse und sieht sich als Botschafter für die Renaissance von Leith als Whisky-Hafen.