• Besitzer: Dark Sky Spirits Ltd. (Gründer: Nick Bullard)
• Land: Schottland
• Region: Lowlands (Moffat, Dumfries & Galloway)
• Gründungsjahr: 2023 (Bau und Produktionsstart)
• Herstellungskapazität: ca. 100.000 Liter (geplant)
• Webseite: www.darkskycrofters.com

Informationen

Moffat ist eine Kleinstbrennerei in der südwestlichen Ecke Schottlands und richtet sich an Liebhaber handwerklich gefertigter Whiskys. Der Fokus liegt auf regionaler Gerste, sanfter Destillation und einer sehr lokalen Identität.

• Stil: ungetorft, leicht, fruchtig – mit sanften Getreidenoten
• Gerste: ausschließlich aus Schottland, bevorzugt aus der Region
• Fermentation: lang, um blumige und fruchtige Ester zu fördern
• Destillation: in kleinen Pot Stills für maximale Kontrolle
• Fässer: Mischung aus Bourbon, Sherry und Weinfässern in kleiner Skala

Die ersten Abfüllungen werden frühestens um 2027–2028 erwartet, vorher erscheinen möglicherweise New Make oder „Spirits of Moffat“-Vorabeditionen.

Geschichte

Dark Sky Spirits wurde ursprünglich als unabhängiger Abfüller bekannt (u. a. mit der Marke The Moffat Blended Malt). Die Idee, eine eigene Brennerei zu errichten, reifte über mehrere Jahre.

2023 begann die Produktion – im Einklang mit dem UNESCO-geschützten „Dark Sky Park“ in Galloway, dessen Atmosphäre und Natur als Inspirationsquelle dienen. Die Brennerei ist bewusst klein gehalten, um experimentieren und individuelle Fässer pflegen zu können.