Torfen / Trocknung

Während der Produktion wird die gemälzte Gerste in sogenannten Kiln (Trocknungsofen) getrocknet. Torf wird meist für eine bestimmte Zeit als Brennstoff genutzt.

Der genutzte Torf besitzt natürlich auch regionale Eigenschaften. Über den Rauch, beim Trocknen, übertragen Sie sich auf die gemälzte Gerste.

• Wird das Malz über torfhaltigem Feuer getrocknet, entstehen Phenole, die dem Whisky Rauch-, Asche- und medizinische Noten verleihen.
• Je länger und intensiver der Trocknungsprozess, desto höher der Phenolgehalt (ppm).