Wein

Ziel des Tastings:

Das Sensorik-Tasting soll vermitteln, wie klassische Weinfässer (Rot, Weiß, Süßwein) den Whisky geschmacklich prägen können. Besonders relevant für Whiskys mit Wine-Cask-Finish oder Vollreifung in Weinfässern.

Teilnehmende sollen:

  • den Einfluss verschiedener Weinfässer (vor allem Rotwein/Süßwein) auf Whisky erkennen,
  • typische Aromen erschmecken & zuordnen können,
  • Reifung vs. Finish unterscheiden lernen,
  • und verstehen, wie viel der Weingeschmack wirklich im Whisky „landet“.

Wichtige Vorab-Infos für Teilnehmer:innen:

  • Was sind Wein-Fässer überhaupt im Whisky-Kontext?
  • Herkunft: Ex-Weinfässer stammen oft aus Frankreich, Spanien, Portugal, Kalifornien oder Südamerika.
  • Sie sind meist Barriques (225 l) oder Hogsheads, aus französischer oder amerikanischer Eiche.
  • Verwendung: Oft als Finish-Fass – also für die letzten 6–24 Monate der Reifung. Weniger oft als Vollreifung.
  • Warum nutzt man sie?
  • Um neue, fruchtige, würzige oder weinige Aromen in den Whisky zu bringen
  • Als Alternative zu den klassischen Bourbon- oder Sherry-Fässern
  • Für „moderne“ oder experimentelle Aromaprofile

Tasting Lineup

  • Trockener Weißwein (z. B. Chardonnay, Sauvignon Blanc)
  • Trockener Rotwein (z. B. Bordeaux, Cabernet Sauvignon)
  • Süßwein (z. B. Sauternes, Tokaji, Muscat)
  • Je ein Whisky mit Finish in diesen Fassarten

Zielaromen & Sensorikschärfung:

  • Weißwein (trocken)
  • Typische Aromen: Apfel, Zitrus, florale Noten, Säure
  • Mundgefühl: frischer, oft cremig
  • Farbe: eher hellgolden
  • Wirkung im Whisky: Frische, blumige Leichtigkeit, manchmal leichte Säure
  • Rotwein (trocken)
  • Typische Aromen: dunkle Beeren, Leder, Holz, Tannin
  • Mundgefühl: leicht astringierend
  • Farbe: rötlich braun, dunkler Bernstein
  • Wirkung im Whisky: Fruchtige Tiefe, trockener Nachklang, Gerbstoffe
  • Süßwein
  • Typische Aromen: Honig, Aprikose, Tropenfrucht, Karamell
  • Mundgefühl: weich, rund, fast ölig
  • Farbe: leuchtendes Gold, warmes Orange
  • Wirkung im Whisky: Süße, cremiger Mund, tropisch-fruchtige Nuancen

Hinweise und Informationen während des Tastings:

  • Unterschied zw. Finish (kurze Zweitreifung) und Vollreifung wird erklärt
  • Einfluss des Holzes erklären: Europäische Eiche = mehr Tannin & Würze
  • Hinweise auf Oxidation (insb. bei süßen Weinen)
  • Gemeinsam Aromarad benutzen zur Orientierung


  • Tannin & Textur
  • Tannine aus Rotweinfässern können für ein leicht trockenes, pelziges Mundgefühl sorgen, das ist selten in klassischen Bourbon-Whiskys.
  • Säure & Frische
  • Weißwein-/Süßweinfässer bringen oft frische, zitronige oder tropische Säure, gut erkennbar im Vergleich mit flacheren Standards.
  • Integration vs. Überlagerung
  • Ist der Wein-Akzent harmonisch eingebunden (z.B. Sauternes bei Glenmorangie)? Oder übertüncht er den Whisky-Charakter? Diese Frage hilft beim differenzierten Bewerten.
  • Finish vs. Vollreifung
  • Zeige die Unterschiede: Finish = Aromatopping, Vollreifung = tiefere Durchdringung.
  • Holz + Wein-Kombi
  • Die Holzart selbst (z.B. französische Eiche) bringt Würze, das Fassinnere bringt Aromen – beides wirkt zusammen!

Fragen:

  • Was wurde im Whisky wiedererkannt?
  • Was fehlt? Was kommt neu dazu?