Die Fassabfüllung ist ein entscheidender Schritt in der Whiskyproduktion. Hier entscheidet sich maßgeblich das Aromaprofil, die Reifung, die Qualität, der Charakter und letztendlich der Geschmack des Endproduktes Whisky.

Die Fassabfüllung wird direkt nach der Destillation durchgeführt. Hierbei wird der „New Make“, in der Regel mit Wasser verdünnt, in die Eichenfässer abgefüllt. Die Auswahl der Fassart ist ein zentrales Thema für die spätere Geschmacksentwicklung.

Mehr dazu beim nächsten Schritt, der „Fassreifung“