• Besitzer: The Three Stills Company
• Land: Schottland
• Region: Lowlands (Hawick, Scottish Borders)
• Gründungsjahr: 2018
• Herstellungskapazität: ca. 1,8 Mio Liter
• Webseite: www.thebordersdistillery.com

Informationen

The Borders Distillery ist die erste legale Brennerei in den Scottish Borders seit 1837. Produziert wird ein ungetorfter Lowland Single Malt, der auf Reinheit, Süße und weiche Fruchtigkeit ausgelegt ist.

• Fermentation: ca. 75–80 Stunden
• Destillation: Vier große Pot Stills + separate Column Stills für Grain Whisky
• Fassmanagement: Primär First-Fill-Bourbon, ergänzt durch Sherry- und Weinfässer
• Charakter: Apfel, Birne, Honig, Zitrus und ein feiner Malzton

Der erste Single Malt wird voraussichtlich 2025 erscheinen, bis dahin bietet die Brennerei New Make, Blends und den „Kerr’s Gin“ an.

Geschichte

Die Brennerei entstand aus der Vision von John Fordyce und seinem Team bei The Three Stills Company, den Whisky in die Borders-Region zurückzubringen. Das Gebäude – eine ehemalige Viktorianische Fabrik – wurde liebevoll restauriert, wobei historische Elemente erhalten und moderne Technik integriert wurden.

Seit der Inbetriebnahme 2018 hat sich The Borders Distillery auch als wirtschaftlicher Motor der Region etabliert, mit einem klaren Fokus auf lokale Rohstoffe und Handwerk.

Mit dem ersten eigenen Single Malt steht die Brennerei kurz davor, das Lowland-Portfolio um eine weitere eigenständige Handschrift zu erweitern – eine, die den sanften Stil der Lowlands mit einem Hauch moderner Frische verbindet.